潼关肉夹馍主要分布于潼关、渭南等地，从它添加猪板油来使馍酥软的工艺来看，可以追溯到东汉时的“胡饼”，距今应有1800多年历史。潼关肉夹馍制作技艺分为卤肉、和面、打饼、烤制和夹馍五道工序。卤肉是将五花肉洗净后切成块，放在装有特制配料的卤锅内浸泡、炖熟。和面是将小麦面粉加温水、碱面和猪油手工搅拌，和成面团，温水的凉热和原料配比全靠艺人经验掌握。打饼是将面团先搓成条，抹上一遍猪油后卷成油饼，用木棒进行有节奏地反复敲击，直到猪油层层渗入面团。烤制是将打好的油饼上鏊烘烤，待花色均匀，饼泛黄色时取出，刚出炉的千层烧饼皮薄松脆，咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。夹馍是将烧饼用刀从饼厚度中间切成两扇，夹卤碎肉吃。潼关肉夹馍馍酥肉香，具有悠久的饮食制作传统和鲜明的东府特色。陕西潼关肉夹馍制作技艺2011年被列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。