水晶饼制作技艺流传于临渭区下邽镇，今已辐射临渭全境至临潼等地。水晶饼源于何时已不可考，相传宋代名相寇准观其馅料通明发亮、皎洁晶莹而以“水晶饼”名之。现生产的石灰窑水晶饼继承了传统水晶饼的特点，结合现代工艺使地方特色食品得以发扬广大、经久不衰。石灰窑水晶饼主要由淹制，搅拌，制皮，包合，盖章、烘烤五个工序制作：一是将板油与白绵糖搅在一起，切丁淹制；二是将淹好的馅料与青红丝、桂花、冰糖、桔饼等十余种配料搅拌均匀；三是将面粉与大油搅和，制作成酥面（酥面制作中不加水），用面团将酥面包住制成皮面。四是将皮面揪成等量均匀的小面团，包酥与搅拌好的馅料包合制饼。五是盖章，烘烤。石灰窑水晶饼的特色是金面银帮，食之凉舌渗齿，甜润适口。石灰窑水晶饼制作技艺2011年被列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。