辣子汤是白水民间逢年过节、红白喜事招待必备的特色小吃。其历史可以追溯到二三百年前，起源于史官镇，后传入纵目、北塬、冯塬等地。辣子汤的原料以大麦仁等杂粮为主，后来又加入了凉粉、豆腐、猪血、猪肉等原料。它的制作十分简单，在炒锅内加热肉汤后，放入豆腐块、酱油，翻滚后再放入凉粉、猪油、猪肉、油泼辣子和猪面板（用热猪血和面蒸制而成），煮至汤沸即可。当地人常以辣子汤的可口与否评价主人过事水平的高低，素有“无汤不成席”的谚语，足见辣子汤的地位和影响。辣子汤也传承着白水人崇尚节俭的习俗，更因其制作简便、美味可口而广受欢迎，至今不衰。白水辣子汤2010年被列入第二批渭南市非物质文化遗产名录。